Coulant de torró de Xixona

Aquest és el postra que vaig fer per la nit de Nadal .

Ingredients:

-         200 grs de torró de Xixona

-         4 ous

-         100 grs de sucre

-         75 grs de farina

-         Mantega

-         Una mica de farina pels motllos

-         Salsa de xocolata

Preparació:

El primer que hem de fer i que poder és el més laboriós és que hem de torrar la farina com quan fem polvorons ,la manera més fàcil és fer-ho al forn també es pot fer a la paella,però per mi és millor al forn ,agafem una placa de forn i posem un paper per forn i escampem la farina per sobre ,tindrem el forn a 180º durant uns 20 minuts ,el que hem de fer és remenar de tant en tant i quan vegis que te un color tirant a groc ja estarà,passat el temps traiem la safata del forn i deixem que es refredi.

Agafem un vol i barregem tota la resta d’ingredients ; el torró a trossets,el sucre ,els ous i la farina ho triturarem amb la batedora mateix fins que veiem que es fa una massa cremosa.

Agafarem els motllos tipus flams i els pintarem amb mantega que haurem desfet una mica i posarem un polsim farina per les parets del motllo ,els omplirem de la massa  i els tapem amb paper d’alumini i els posem al congelador ,un cop s’hagin congelat estaran apunt per entrar-los al forn.

Escalfarem el forn a 180º i sense descongelar els entrarem al forn uns 16 / 18 minuts.

desemmotllarem als plats de postra i podem decorar amb xocolata desfeta ,també podem acompanyar aquest coulant amb natilles ,o nata muntada.

El coulant és un postra que es serveix calent  i acabat de fer,per això el posarem al forn uns minuts abans de servir-lo.

Va tenir molt èxit.

Bon profit .

Font : revista “ cocina mia “ mes de desembre 2013

 

Magret d’ànec amb fruits vermells

Va ser un plat de la nit de Nadal que el vaig fer al mati i que al vespre estava boníssim.

Ingredients:

-         3 magrets d’ànec

-         350 grs de barreja de fruits vermells

-         250grs de brou de carn

-         150grs de sucre

-         Unes fulles d’alfàbrega

-         Pebre

-         Sal.

Preparació:

 

Agafem la meitat dels fruits vermells i els posem amb un cassó I les cobrim amb aigua I courem durant uns 6/7 minuts.

Salpebrem I reservem.

Amb el sucre farem un almívar I afegirem les fruites vermells restants I apartar.

Amb un ganivet ben afilat farem un talls  en forma de reixa a la pell del magret , i posarem sal i pebre pels dos costats i cap a la paella quan aquesta estigui ben calenta i amb la part de la grassa cap avall ,no hi posarem oli ja que el magret ja en fa,el courem uns 6 minuts per costat i quan hagi passat aquesta estona retirarem del foc la paella i el taparem amb alumini i deixarem que reposi uns 5 minuts més.

Traiem el magret i reservem . A la paella amb la grassa del magret desglaceu  amb el brou de carn fins que es redueixi a la meitat,llavors afegirem el puré de fruits vermells i barrejarem .

Agafarem els magrets i els tallarem a filets i servirem amb la salsa per sobre juntament amb fruits sencers.

Espolsarem per sobre l’alfàbrega. Si no volem tenir feina ha fer la salsa podem acompanyar el magret amb melmelada de fruits vermells ,de maduixes,de cireres I també amb ceba caramel·litzada.

Espero que us agradi.

Bon profit !!!!!!!!!

Font : revista “ cocina Mia “ mes de desembre / 2013

Acompanyament de pebrots vermells

Aquest acompanyament et pot treure d’un mal de cap ,és fàcil de fer i sempre tens alguna cosa per acompanyar un plat de peix o de carn .

Ingredients:

-         1 kg de pebrots vermells

-         Uns 50 ml d’oli d’oliva.

-         4 alls

-         2 cebes (o més ,al gust)

-         1 culleradeta de sal

-         Pebre negre.

Preparació:

El que farem primer és posar una paella al foc amb la meitat de l’oli i posem amb la vitro al 3 perquè es comenci a escalfar ,però hem d’evitar que es cremi. Tallarem la ceba a mitges llunes i els alls a làmines

Quan comenci a estar calent l’oli hi afegirem les cebes i les cuinarem a foc alt al principi i després ho baixarem al 4 estarem pendents de la paella i amb una cullera de fusta anirem remenant ,desprès d’uns cinc minuts afegirem l’all i remenarem ,deixarem que es cogui  fins que la ceba estigui transparent llavors serà el moment d’afegir la resta d’oli i seguidament afegirem els pebrots vermells que tindrem tallats a quadradets , afegirem també la sal i el pebre ,remenarem bé i deixarem que es vagi fent a foc ¾ fins que ens sembli que està tot ben potxat , pot ser ben be uns 20/25 minuts més a partir de que ho hem afegit tot a la paella ,però de totes maneres s’ha de controlar.

Una vegada tenim tot això cuit podem passar a embotar l’acompanyament de pebrot vermell en pots de vidre un cop ja esterilitzats (que ja vaig explicar en la recepta de pebrots vermells cuits ) els omplirem amb el pebrot ,ceba, all  i amb l’oli que hi ha deixat i taparem i a coure’l al bany maria .(explicat amb la recepta de pebrots vermells cuits).

I ja tens aquí un acompanyament a punt per treure’t d’un mal de cap.

tartar de salmó

TARTAR DE SALMÓ

Aquesta recepta és molt fàcil de preparar i per aquets dies de festes és perfecte.

Ingredients:

-         500 grs de salmó fresc.

-         2 advocats

-         Un ramillet de cibulet

-         Sal.

-         Una llima ( el suc o la ratlladura)

-         Un tomàquet

-         Una mica de pebre negre

-         Reducció de vinagre de mòdena.

Per la vinagreta:

-         4 cullerades de oli d’oliva verge extra

-         1 cullerada de salsa de soja

-         1 cullerada petita del vinagre que més us agradi i que tingueu a casa.

-         1 cullerada petita de mostassa dijon (a vegades no li poso ,personalment no mi agrada tant ,però en les receptes que tinc i surt )

-         1/2 cullerada de “gingebre” ratllat o molt.

Preparació:

El que hem de fer primer és tenir el peix net de pell i espines ,seguidament el tallarem a trossos petits i els posem en un bol que hi càpiga el peix i que podem treballar-lo dins .

Ratllarem la llima i la posar-me per sobre del salmó i afegirem sal i una mica de pebre negre ,remenarem perquè el salmó comenci a marinar ho taparem amb plàstic film i ho guardarem mentre preparem la vinagreta a la nevera.

Agafem un bol més petit que l’anterior i farem la vinagreta  amb l’oli ,amb la soja ,el vinagre ,la mostassa (optatiu) i jo el que m’agrada molt és el gingebre que també l’afegirem aquí,amb una forquilla ho batrem per fer emulsionar la vinagreta.

Rentem el tomàquet i traurem les llavors i el tallarem a la mateixa mida que el salmó.

Fem el mateix amb l’advocat.

Traiem el salmó de la nevera i afegirem la vinagreta i remenaren .

Piquem petit el cibulet.

Agafem un aro de la mida i forma desitjada i començarem a muntar el tàrtar, posarem primer el advocat ,seguidament el tomàquet  i desprès el salmó i a sobre hi posem el cibulet .Traiem l’aro i pintem amb vinagre balsàmic sobre el tàrtar i el plat i ja el podem servir.

També podem acompanyar-lo amb fulles de diferents classes d’enciams ,amb ous de salmó o el que més us vingui de gust..

Tot el que hem fet amb el salmó també és pot fer amb la tonyina.

Està molt bó.

aquest és de tonyina.

Font: he seguit la recepta del blog de cuina “ De camino a mi cocina “ ,amb algun petit canvi.