CARNE A FEIRA

Aquesta és una altre d’aquelles receptes que puc dir que és  un llegat, de part de les meves tietes.

Ingredients

-Oli

-Unto

-falda de vedella

-Patates

-pebre vermell dolç i picant

-Sal

Preparació

El que farem primer és agafar una olla i posarem una mica d’oli i un tros d’unto com una oliva aproximadament i l’anirem refregant  per la base de l’olla, seguidament hi posarem la carn a talls i cobrirem d’aigua ,posarem a foc mig i ho deixarem que vagi coent,quan estigui la traurem a una altre casola per mantenir-la ben calenta,i tindrem les patates pelades i tallades i deixarem que es cogui ,i quan estiguin i tornarem a posar la carn a dins amb el foc apagat ,per així aconseguir que es mantingui calent. El caldo el podrem aprofitar una vegada l’haguem colat per veure directament ,això ho fan quan vas a Galicia a les fires on fan el “Pop A Feira “, també fan “Carn a Feira  i si vols caldo ,tel porten en un got .Jo  el que també faig a part de veure-me’l és fer escudella .Algun dia penjaré una foto del "unto".

Unto gallego

El unto es la grasa que recubre los intestinos del cerdo y que impide que se peguen a la pared abdominal, se trata de una grasa fina que se sala con mucho cuidado y se enrolla, se deja secar en un sitio fresco .
El unto es un producto indispensable en la cocina gallega, sobre todo en los caldos y cocidos, le da un sabor y un aroma característico y delicioso.
Pasado más o menos un mes ya se puede usar.